谷物知識(shí)：玉米
發(fā)布時(shí)間：2022-12-07 文字來(lái)源： 點(diǎn)擊數(shù)：2092
玉米
玉米是粗糧的一種，不僅是重要的糧食作物，也是重要的飼料來(lái)源。它原產(chǎn)于墨西哥，在16世紀(jì)時(shí)傳入了我國(guó)，已經(jīng)有400多年的種植歷史，玉米的耐旱性比較強(qiáng)，現(xiàn)在全國(guó)各地都有種植，在糧食作物的產(chǎn)量中，玉米的總產(chǎn)量排第一。
成熟周期：
玉米成熟期為7月至9月。
每100g玉米含有：
熱量 348kcal
碳水化合物 73g
脂肪 3.8g
蛋白質(zhì) 8.7g
膳食纖維 6.4g
維生素E 3.89mg
鎂 96mg
鈉 3.3mg
鉀 300mg
磷 218mg
鐵 2.4mg
煙酸 2.5mg
專家提醒
玉米雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但一次不可食用過多。
有腹脹、尿失禁癥狀的患者不要食用玉米，以免加重病情。陰虛火旺的人群最好不要食用爆玉米花，否則易助火傷陰。
食用方法
蒸熟或煮熟的玉米，其營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。可以將新鮮的玉米單獨(dú)清蒸，或?qū)⒂衩琢：退勺哟钆涑词?，還可以與其他食材合理搭配煮成粥食用。
將玉米磨成面粉之后，可以用來(lái)蒸饅頭、做糕點(diǎn)，也可以搭配一些肉食煲湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。吃玉米的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)把玉米粒的胚尖一起吃掉，其中含有很多營(yíng)養(yǎng)成分。
選購(gòu)方法
購(gòu)買玉米的時(shí)候，要選擇包葉翠綠、玉米須呈褐色或者黑色且拿起來(lái)感覺比較重的，這樣的玉米比較新鮮。沒有包葉的玉米，挑選時(shí)可以用手掐一下玉米粒，有漿且呈乳白色的玉米是鮮玉米，可用來(lái)清蒸或煮著吃，味道香甜。
保存方法
玉米受潮后容易發(fā)霉，所以應(yīng)放置在陰涼干燥處進(jìn)行保存?？梢韵葘⑿迈r玉米外層的厚皮剝掉，只留2～3層柔軟的內(nèi)皮，不用擇掉玉米須，直接裝進(jìn)塑料袋或裹上保鮮膜密封起來(lái)，放在冰箱的冷藏室進(jìn)行保存。