谷物知識(shí)：燕麥
發(fā)布時(shí)間：2022-12-08 文字來(lái)源： 點(diǎn)擊數(shù)：1688
燕麥
燕麥即中國(guó)的莜麥，一般稱(chēng)作油麥、玉麥，在我國(guó)有著很悠久的種植歷史。燕麥可分為皮燕麥和裸燕麥兩種，我國(guó)種植的主要是裸燕麥。燕麥低糖分、高膳食纖維，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，曾經(jīng)在美國(guó)《時(shí)代周刊》評(píng)出的十大健康食品排行中位列第5。
成熟周期：
燕麥成熟期為5月至6月。
每100g燕麥含有：
熱量 376kcal
碳水化合物 67.8g
脂肪 7.2g
蛋白質(zhì) 12.2g
膳食纖維 4.6g
維生素E 7.9mg
鎂 144mg
鈣 27mg
鉀 319mg
磷 35mg
鐵 13.6mg
煙酸 3.9mg
專(zhuān)家提醒
燕麥對(duì)人體有一定的滋養(yǎng)作用，但是腸道比較敏感的人不宜食用太多，否則容易導(dǎo)致脹氣、胃痛。
上班族經(jīng)常坐著很容易出現(xiàn)肥胖，平時(shí)可以適量地食用燕麥粥，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。
食用方法
燕麥的吃法有很多種，最常見(jiàn)的就是直接加水煮成粥食用。在煮燕麥粥的時(shí)候，還可以與小米、南瓜、山藥、香蕉等一些食材和藥材合理搭配，不僅能使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，味道也更加鮮美，并有一定的抗病、養(yǎng)生效
果。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代技術(shù)加工，燕麥還可以被做成餅干、燕麥片、燕麥面包等糕點(diǎn)，食用起來(lái)更加方便，口味也更為豐富，其中的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，適合各種人群食用。
選購(gòu)方法
燕麥粒的表面都有一層谷糠，有保護(hù)淀粉質(zhì)的內(nèi)胚乳及胚胎的作用。如果發(fā)現(xiàn)谷糠破損或脫落，說(shuō)明燕麥已經(jīng)變質(zhì)。麥片并不等于燕麥片，在挑選燕麥的時(shí)候，除去麥片的成分，一定要看看其中的膳食纖維的含量，一般燕麥片的膳食纖維含量都在6%～10%。
保存方法
保存燕麥的時(shí)候，要將其裝入袋中，并密封起來(lái)，置于冰箱冷藏。如果是散裝的燕麥片，要放入不銹鋼容器或塑料瓶罐中密封起來(lái)，要注意防潮、防蟲(chóng)，存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。